斑馬消費 沈庹

一億公斤，這是六個核桃的年核桃消耗量。

近日，國際權威調研機構弗若斯特沙利文，向六個核桃頒發“核桃采購量全國第一”的市場地位確認證書，不僅進一步確立了六個核桃在核桃乳領域的領軍地位，更是對品牌長期以來堅守原料純正、追求卓越品質的堅定信念與實踐成果的高度認可。

20多年來，六個核桃從產業發展的高度深度布局，二產促一產，帶動全國60個貧困縣10萬余核桃種植戶增收致富。以產業龍頭之力，扛起了中國核桃的產業擔當。

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1億公斤，全國第一

核桃原產于西亞，漢代張騫出使西域后帶回中國，歷經2000多年，已在中國20多個省（區、市）廣泛種植。

數據顯示，2022年，我國核桃年產量已達593.5萬噸，是全球最大的核桃生產和消費國。

核桃中，含有豐富的蛋白質、脂肪（包括必需的脂肪酸）、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。

從“以形補形”的民間智慧，到醫學界和營養學界的科學研究，核桃補腦的科學認知不斷提升，逐漸形成一種共識。

1990年以來，中國核桃產量由占世界總產量的7.6%上升到50%以上，已是名副其實的核桃生產大國。中國核桃產業的大發展，離不開六個核桃等核桃產品深加工企業的推動。

前瞻產業研究院數據顯示，中國植物蛋白飲品行業CR5為53%，其中，六個核桃母公司養元飲品市場占有率最大，為25%。在核桃乳細分市場，六個核桃更是以80%的市場份額遙遙領先。

長期以來，消費者在飲用六個核桃的時候，心里存有這樣的疑問——六個核桃里面，究竟有沒有核桃？有多少核桃？

近日，權威機構再次給出了答案。

國際知名市場研究機構沙利文（Frost & Sullivan），通過對中國核桃產業、行業深度訪談、數據交叉分析驗證等全面調研后，正式授予六個核桃“核桃采購量全國第一”的產業地位確認證書。

數據顯示，六個核桃每年核桃消耗量超過一億公斤，不僅是國內最大的核桃深加工企業，也是全球核桃單體用量最大的加工企業。

如此龐大的原料需求量，既彰顯了六個核桃在原材料采購方面的絕對優勢，也從側面驗證了該品牌對于原材料選擇上所秉持的一貫原則——真材實料，以此來確保核桃乳產品的高品質如一。

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品質建立護城河

上世紀末，六個核桃在河北衡水創立，經過近30年的發展，早已成為中國核桃乳行業的絕對龍頭。

一罐核桃乳，暢銷大江南北，年銷25億罐。“經常用腦，多喝六個核桃”的品牌主張深入人心，讓其成為快消市場的超級大單品，消費者心目中的國民品牌。

對于核桃乳而言，原料好壞決定了品質的上限，研發和生產決定了品質基準。

為保證每罐核桃乳的真材實料，六個核桃研發人員遍訪新疆、云南、太行山等三大核桃基地，對不同產地、不同品種、不同樹齡、不同季節核桃的口感及營養成分進行大量的基礎性研究和數據分析，建立了海量的核桃仁數據庫，為核桃乳品質升級儲備了詳實的原料信息。

在原材料端，養元飲品制定了最嚴苛的3·6·36核桃采購標準：對于三大產區挑選出來的優質核桃，進行了包括水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質在內的6大檢測指標和36項理化指標檢測，確保了原料的品質和安全。

原材料是基礎，研發和生產是護城河。

為提升產品品質，深挖核桃營養，養元飲品通過自主研發，形成了行業領先的三大匠心工藝。“5·3·28”工藝，解決了核桃乳“苦、澀、膩、營養浪費”的行業難題；獨創的“全核桃CET冷萃工藝”，實現了核桃仁種皮苦澀物質的靶向去除，完整保留了核桃及種皮的營養；“五重細化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，在只改變核桃原料的物理狀態下，保證了核桃營養的完整性，也使核桃營養成分更容易為人體吸收。

領先行業的科研水平，也讓養元飲品成為行業標準的起草者及參與者。

業內人士表示，六個核桃的工藝不僅國內領先，和國際同行相比也具有很高的先進性。對此，六個核桃總工程師趙慧博坦言，技術革新、產品升級是一個不斷否定自己、超越自己的過程，要抱著完全開放的態度，接受任何人對于產品改進的建議并去嘗試，從而去攻克技術上的問題”。

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扛起產業擔當

忽愛武，云南大理白族自治州的核桃種植戶。他家鄉的深山中，土壤和氣候條件，特別適宜核桃生長。可過去，核桃價格低，沒人收購，經常爛在地里。

他說，自從六個核桃來到山里收購核桃，他和老鄉們的核桃再也不愁賣了。現在，每個核桃種植戶每年都有幾萬元存款，徹底擺脫了貧困。

四川核桃種植戶黃德志，更深切的感知，是技術對核桃種植帶來的改變。20多年來，六個核桃的技術人員，持續給當地種植戶提供技術指導，經過品種改良，核桃的出仁率從以前的3兩增加到4兩以上，“品質好了，產量高了，我們的收入也增加了。”

多年來，六個核桃立足行業發展的高度進行產業布局，通過第二產業帶動第一產業的高質量發展。已實現核桃主產區規模化、產業化，惠及農戶逾十萬戶，發展核桃種植面積超100萬畝。

在四位一體計劃助力下，六個核桃的三大產地核桃品質得到不同程度的提升。以出仁率計算，新疆地區出仁率從2015年以前的42%提升到現今的55%；太行山產區35%提升到48%。

同時，各產區的核桃畝產量也得到較大提高，云南從100公斤提升到150公斤；新疆從120公斤提升至240公斤；太行山由80公斤提升至140公斤。

數據顯示，在六個核桃的種植地，核桃豐產每畝收入增加了1500多元，扶貧車間人均月收入更提升了2000多元。六個核桃已成為助力新疆、云南、太行山約60個貧困縣10萬余核桃種植戶實現增收致富的最大功臣。

養元飲品核桃事業部總經理趙慶勛曾表示：“肩上挑的擔子很重，一頭挑著核桃乳原材料的品質，要讓消費者放心，六個核桃里有中國最好的核桃；另一頭挑著讓億畝核桃走出種植區，讓種植戶增產、增收，讓核桃產業鏈條實現更大的價值。”