隨著國民健康意識的提升，人們對富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、乳糖、脂溶性維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的“奶”，消費需求量日益增加。2022版《中國學(xué)齡兒童膳食營養(yǎng)指南》中建議：學(xué)齡群體（6周歲到不滿18周歲）“天天喝奶”且“每天攝入不低于300g奶及奶制品”。
對此，國家也在大力推廣實施“學(xué)生飲用奶計劃”。然而，從市場反饋來看，卻可以用“槽點很多”和“家長反感”來概括，無論是從品類、質(zhì)量，還是價格、訂購方式都有不滿的聲音存在。那出現(xiàn)這樣的格局為什么？學(xué)生奶又真的如此差勁嗎？
學(xué)生奶里面也有“科技與狠活”？
近期，一句“科技與狠活”讓短視頻博主辛吉飛火爆全網(wǎng)，也讓更多人關(guān)注到了食品配料表上暗藏的玄機，并引發(fā)社會熱議。而在這其中，我們聽到有不少家長在吐槽學(xué)生奶：
“貴還難喝，酸奶、草莓味的、巧克力味奶等，純牛奶都很少。”“學(xué)生奶是不是市面上能買到最低標準的奶。”“全部是各種口味的添加劑，更可惡的是不讓學(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的。”
那么學(xué)生奶究竟是奶還是飲料，還能給孩子每天喝嗎？學(xué)生奶的執(zhí)行標準和營養(yǎng)指標是怎樣的？學(xué)生奶真的是用“海克斯科技”堆砌出來的嗎？
說起學(xué)生奶，還要回溯到2000年。那時為了改善我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，促進青少年健康成長，由農(nóng)業(yè)部、教育部等七部委局聯(lián)合啟動“學(xué)生飲用奶計劃”。據(jù)悉，該計劃就是在課間向在校中小學(xué)生提供一份優(yōu)質(zhì)牛奶。
2022年5月，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》（修訂版）及配套的3項學(xué)生飲用奶系列團體標準。其中指出，學(xué)生奶的供應(yīng)對象從限定中小學(xué)生擴大至所有學(xué)生，并在純牛奶和滅菌調(diào)制乳基礎(chǔ)上，增加了巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳兩個產(chǎn)品種類。
從消費市場了解到，學(xué)生奶中的“調(diào)制乳”品類正是大多數(shù)家長吐槽的根源所在。但需要明確是“調(diào)制乳是奶，不是飲料”。而名字很像奶，實際卻是飲料的叫做“含乳飲料”。
雖然調(diào)制乳和含乳飲料的名字很相近，但二者營養(yǎng)差別很大。簡單來說，就是調(diào)制乳是在乳中加水，而含乳飲料是在水中加乳。更重要的是，調(diào)制乳要求以奶為主要成分(不低于80%)，適量添加其他原料或食品添加劑營養(yǎng)強化劑，而含乳飲料則對奶的含量沒有做硬性規(guī)定。
另外，對比市面上同類型的乳制品，其實學(xué)生奶的標準還要略高一點。據(jù)悉，滅菌調(diào)制乳，脂肪（g/100g）的國家標準和學(xué)生奶標準分別是至少2.5、2.9；蛋白質(zhì)（g/100g）的國家標準和學(xué)生奶標準分別是至少2.3、2.4。對于復(fù)原乳/營養(yǎng)強化劑，國家標準是可使用或添加，學(xué)生奶標準則是不可使用或添加。
綜上，調(diào)制乳安全性沒有問題，也確實可以實現(xiàn)提升孩子營養(yǎng)攝入的要求。有數(shù)據(jù)顯示：截至2021年，學(xué)生奶已經(jīng)惠及31個省（市）區(qū)、660個城市、6萬多所學(xué)校的2600萬名中小學(xué)生。
學(xué)生奶發(fā)展道阻且長
而在《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣規(guī)劃（2021—2025年）》指導(dǎo)下，學(xué)生奶的目標是日均供應(yīng)量達到3200萬份，普及學(xué)生數(shù)量達到3600萬人。但從目前來看，學(xué)生奶發(fā)展道阻且長，除卻政策的助力外，更關(guān)鍵的是，要理解消費需求。
在生活水平和教育水平提升下，新生代父母的消費需求發(fā)生了翻天覆地的改變。根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研結(jié)果顯示：相對于價格來說，他們在購買母嬰商品時更看重安全性、品質(zhì)及實用性，并對產(chǎn)品口感、營養(yǎng)成分、功效效果、產(chǎn)品設(shè)計感等有更多的訴求。
因此，學(xué)生奶被吐槽最多的就是品質(zhì)不行。“學(xué)生奶就是兌水、加糖、加香精和添加劑的牛奶。我打開嘗了一口，真的太甜了，齁甜的那種，不知道往里加了多少糖。”消費者表示。
翻閱這些學(xué)生奶，配料都大致相同：生牛乳、水、白砂糖、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯）、食用香精。除了第一位原料外，這跟旺仔牛奶、早餐奶的配料很相似。這也不禁令許多家長心中犯起了嘀咕：雖然產(chǎn)品符合標準，但添加了糖和添加劑的奶，天天給孩子喝真的好嗎？
要知道小孩子天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種好喝的調(diào)制乳，再想換回?zé)o滋無味的純牛奶就難了。況且，從營養(yǎng)角度來說，和純牛奶相比，調(diào)制乳對脂肪和蛋白質(zhì)要求低。對此，有業(yè)內(nèi)人士解釋稱：“調(diào)制乳的目的是為了讓不習(xí)慣、不喜歡喝奶的人能喝奶。”
但也有聲音反駁稱：“飲食習(xí)慣是需要引導(dǎo)養(yǎng)成的，如果孩子不愛吃蔬菜就不給孩子吃蔬菜，那樣不對。即使是調(diào)制乳，也可以做的更好。市面上有些調(diào)制乳不加水和糖，用無水奶油也很好喝。”
不過顯而易見的是，這種類型的調(diào)制乳價格都不低。有業(yè)內(nèi)人士曾表示：“學(xué)生奶幾乎都是微利甚至虧損狀態(tài)，想要做的更好廠家勢必要增加成本。”
其實簡單來說，就是學(xué)生奶既要滿足家長的品質(zhì)要求，又要讓孩子愛喝，同時還要保障廠家不虧本。那么這就需要國家、學(xué)校、廠家三方在供貨價格上再衡量一下。也曾有家長提出，自己可以給孩子買更好的奶喝。可是在部分學(xué)校中，家長根本沒有選擇的權(quán)利。
“每個班有任務(wù)，沒達標的時候，每天家長群發(fā)十幾二十條訂奶信息。”“老師不讓學(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的。”“雖說自愿，但學(xué)生不訂，會有許多不良影響，老師不高興，同學(xué)看不起。”
言而總之，學(xué)生奶還有較大提升空間。不僅要強調(diào)品質(zhì)，更要從嚴管理自愿變強制的現(xiàn)象，同時加大力度做好消費者教育。讓更多育兒家庭了解“奶”的益處，自發(fā)訂購優(yōu)質(zhì)奶制品為孩子補充營養(yǎng)，才能真正實現(xiàn)最終的目標。
