在北京順義祥云小鎮，一家泰山原漿啤酒店坐落在街邊，“泰山原漿30分鐘新鮮快送”燈牌引人注目。鮮啤講求一個“鮮”字，配送自然格外重要，但依靠店家配送畢竟半徑太小。因此，不少鮮啤企業開始尋求物流合作，在配送時長上“內卷”。

7月下旬，京東超市與山東泰山啤酒股份有限公司（以下簡稱“泰山啤酒”）正式達成“小時達”配送合作。此外，燕京啤酒、青島啤酒等企業一邊推鮮啤、精釀產品，一邊把供應鏈延伸到“最后一公里”，鮮啤市場競爭整覆蓋了從生產到運送全過程。

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圖片來源：餓了么APP截圖

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快遞外賣即時配送

登錄京東超市首頁，在京東酒水啤酒頁面中，泰山原漿啤酒當日達的logo格外醒目。據悉，泰山原漿啤酒入駐京東超市，北京市場109家門店作為首批試點已經試運營近一個月。酒訊就雙方合作一事致電泰山啤酒方面，截至發稿，電話暫未接通。

消費者在京東超市線上下單，泰山原漿啤酒專營店備貨、達達配送，1小時內即可送達。未來三個月，京東超市還將聯合泰山原漿啤酒，在河北、山東、江蘇、廣東等省份擴大試點范圍，在全國3000多家專營店陸續上線。

與1小時送達有所不同的是，酒訊在泰山原漿啤酒訂單確認頁面發現，11:40下單的產品，最早送達時間為15:30-16:00。此外，部分地區超出配送范圍難以送達。

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圖片來源：餓了么APP截圖

在泰山原漿啤酒京東旗艦店，鮮啤發貨周期表提示，產品先下單后生產，酒的生產日期為發貨日期，非下單時間，在發貨日當天，將提前預測部分銷量進行生產，按付款先后順序，進行部分訂單的提前發貨，發完為止，未發出的訂單在下一生產發貨日發出。

該店客服對于所發快遞回應稱，發京東、德邦、申通、韻達快遞，倉庫會匹配最合適的快遞發出，暫不支持指定快遞。

近年來，各家企業均推動鮮啤產品上市，而配送也成為酒企關注重點。6月28日，菜鳥速遞與青島啤酒簽約，菜鳥速遞將與菜鳥倉組成優選倉配半日達服務，為青島啤酒提供倉配一體化服務。此外，早在菜鳥速遞成立一個月前，燕京啤酒便到訪菜鳥集團，雙方聚焦啤酒行業供應鏈解決方案展開合作，其中包括數字供應鏈升級、物流配送、RFID等物流科技應用等領域。

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圖片來源：菜鳥公眾號

除跨區市遠距離配送外，同城配送是另一個關口，外賣成為很多消費者的選擇。從電商軟件跳轉外賣軟件，酒訊進入餓了么APP搜索“鮮啤”，顯示結果多為商超，如物美、711等。而一家青島精釀鮮啤酒距離3.7km，20元起送，配送費為7元，滿35配送費為1元。店內產品包括現打鮮啤、現打精釀以及啤酒伴侶（下酒零食）等。

對此，業內人士指出：“訂單金額若較低，商家很可能出現配送成本不抵產品利潤的情況。因此，很多鮮啤企業都與外部合作，借助第三方平臺的配送及倉儲優勢，來補齊短板。與此同時，也能滿足鮮啤對時間的需求。”

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啤酒領域的“巴氏奶”

鮮啤企業與第三方公司合作的背后，是產品較為依賴供應鏈水平的不爭事實。

啤酒營銷專家方剛表示，鮮啤保質期比較短，時效性要求較高，一般來說要一個小時或者半個小時之內能送達，對于企業自建物流來說要求高、成本大，因此企業大部分還是選擇跟互聯網巨頭合作。由于鮮啤產品的獨特性，需要冷鏈運輸，目前鮮啤市場的供應鏈建設還在不斷升級，從訂單、生產、運輸到送達，每個階段都在升級迭代。

招商證券研報顯示，中國冷鏈物流行業市場規模已由2013年的900億增長至2020年的3832億，近五年復合增速達到16.3%。《2023即時零售酒類白皮書》提到，2020年-2022年間，啤酒類即時零售市場規模增長83%。

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圖片來源：《2023即時零售酒類白皮書》截圖

尋找到契合的第三方合作伙伴固然好，只是成為“更好的自己”也很重要。在此背景下，酒企們自建供應鏈的需求越發旺盛。

2016年，泰山啤酒開始自建線下直營門店，為周邊5公里左右社區提供新鮮快送服務，目前已突破3000家。泰山啤酒還自建物流體系，實現半天之內完成700公里之內門店配送。

酒訊在北京大屯路附近一泰山原漿啤酒店注意到，該店當日有從泰山運來的鮮啤，可以選擇2升和4升直接裝罐。該店老板表示，可以送貨到家，一箱起送。其中，泰山原漿7天10度720ml單價15元/瓶，一箱6瓶，泰山原漿7天 9度 450ml單價12元/瓶，一箱12瓶。如此計算下來，店家配送基本100元起送。

此外，樂惠國際“鮮啤30公里”提出“百城百廠萬店”目標，目前通過模式創新招商，采用“城市酒廠合伙人、鮮啤酒館加盟、鮮啤工坊開設、打酒站直營、鮮啤售酒機進駐、罐裝鮮啤經銷”六種合作方式。

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圖片來源：鮮啤30公里公眾號

業內人士表示，從覆蓋區域來看，鮮啤更多局限于一二線城市。如今鮮啤的主要困境仍然在于供應鏈，部分區域酒廠利潤可觀是因為在當地具備完整的銷售網絡和供應鏈運輸條件。大型工業啤酒擁有更廣泛的銷售網絡和供應鏈運輸條件，但這并不意味著能在鮮啤市場立足腳跟，鮮啤的競爭從生產、包裝到運輸、售后，需要全面發力。

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線上線下都在卷

如今，青島街頭用塑料袋、塑料瓶裝啤酒的風正吹向其他城市，對于鮮啤來說，線下打酒的體驗感和送酒到家畢竟不同，在不同城市的社區底商，鮮啤店正在開花。

酒訊走訪北京餐飲端和商超零售端，青島啤酒、燕京啤酒的現打鮮啤產品較為常見。據悉，“燕京社區酒號”采用加盟模式，目前全國已有180多家；青島啤酒推出TSINGTAO1903啤酒吧，專賣各類新鮮現打啤酒產品。

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圖片來源： 燕京9號主賬號公眾號

在北京一燕京社區酒號，店內所售比爾森、原麥黃啤、原漿拉格等6款啤酒均為新鮮現打產品，保質期不超過7天。一位工作人員介紹，燕京啤酒旗下工廠會根據門店需求定期送貨，現在旺季消費者較多，工廠會每天送貨。

酒仙橋附近一青島鮮啤工作人員則提到，店內只有自己一個人，不能配送太遠的地方，有需要可以到餓了么APP下單。

自家開店自家送還不夠，隨著更多業外品牌盯上鮮啤這門生意，啤酒企業進一步拓寬了業務。比如“鮮啤30公里”與盒馬、麥德龍、海底撈、豐茂烤串等合作，為其提供鮮啤代加工服務。

方剛提到，雖然目前鮮啤在各大啤酒品牌的業績中占比還不高，但新鮮化是啤酒行業發展的主要趨勢之一。除了送達能力，鮮啤的生產、包裝要求、訂單數量、安全庫存等都需要企業把握，需要加強數字化建設。

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圖片來源：樂惠 LEHUI公眾號

在數字化方面，去年1月精釀鮮啤品牌銳恩精釀完成數百萬人民幣天使輪融資，表示本輪融資將用于產品研發投入、數字化升級和市場拓展。通過數字化系統，該品牌已實現從訂貨到配送的全流程精細管理。2020年6月，阿里云與樂惠國際正式簽約，支持樂惠國際在數字化、移動化、大數據、人工智能、物聯網等方面的轉型升級。同年9月，青島啤酒和餓了么在上海宣布達成戰略合作，雙方將在餓了么平臺共建品牌館，并圍繞本地生活數字化和品牌建設層面展開一系列深度合作。

“市場對鮮啤是有一定需求的，但是能否將市場需求轉化為業績，還需要看鮮啤企業各方面的運營能力。”方剛表示。

作者｜子煜

編輯｜念祎

排版｜王月桃

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